鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许
，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量 ，白酒适量，味精适量  ，鸡精适量 ，白糖适量
。

2
、准备鱼杂
，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料 ，泰料切丁 ，姜切末，大蒜切末备用
。

4、准备空碗一个 ，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出。

6、锅烧油，油热放料头 ，炒出香味。倒入酱料  ，大火炒香
，烹入酱油，放料酒 ，放鱼杂 ，翻炒一下，放半碗清水 ，放味精 ，鸡精，白糖 ，不用放盐
，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可 ，装入干锅，开火
，葱花点缀 。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材：鱼籽鱼杂两斤 、泡姜、泡椒、蒜 
、香菜、青椒 、红椒、豆瓣酱150克
、麻椒10克
、豆豉15克
、蚝油10克
、生抽15克 、啤酒 、香醋25克  、鸡精10克 、老抽15克
、白糖5克、胡椒粉3克

2 、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气
，这样烹饪的时候不会爆
，锅中加入水
，把鱼籽鱼泡放进去焯水
，加入姜片 、葱段、黄酒去腥
，大火烧开 ，焯水的时候，不要来回翻动，防止鱼籽散掉
，焯好水捞出来洗干净。

3、泡姜切片、泡椒切碎，蒜洗干净备用 ，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段 ，锅里加入油 ，油热把豆瓣酱、麻椒 、豆豉 、泡姜 、泡椒 、蒜放进去 ，用小火翻炒均匀
，把香味和红油炒出来。

4、加入香醋，再倒入一瓶啤酒 ，把鱼杂放进去，加入老抽
、鸡精 、白糖、胡椒粉翻拌均匀 ，炖煮五分钟 ，时间到后把青椒、红椒放进去，翻炒均匀
，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味
，太好吃了 。

安康鱼杂正宗做法

1 ，鱼泡鱼籽清洗干净 ，把泡剪破。

2，沥水后给盐
，两个鸡蛋清，抓匀。

3 ，油锅烧热下鱼杂 ，中小火炸熟，定型后翻面 。

4
，炸好后另起锅，热油下生姜片 、辣椒炸香 ，再把鱼杂倒进去 ，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒
、盐、老抽 、料酒 、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5  ，出锅前撒上青蒜装到干锅里
，还可放香菜装饰即可。

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